La Grange en Ville

Prenez un grand plat. La surface est importante, pas la hauteure. La marinade doit pouvoir recouvrir les ingrédients.

Pelez et découpez les échalotte ou l'ail en fins morceaux.

Saupoudrez le plat de ces petits morceaux.

Ecrasez l'ail (l'échalotte) avec une fourchette pour faire sortir le jus.

Rincez et pellez les bettraves Chiogga, découpez-les en fine rondelles.

Disposez en tapissant le fond du plat

Arrosez d'huile d'olives, de cidre, de vinaigre

Sallez et poivrez.

Laisser masserer au moins 20 minutes à température ambiante.

Si vous préparer ce plat longtemps à l'avance, placer-le au frigo. Dans ce cas pensez à sortir le plat du frigo 10 minutes avant de servir (le froid casse le goût).

Placez les deux feuilles de mizuna sur le plat en les coupant aux ciseaux (faites de bouts de 2 cm de long)

Servez avec un jus de pomme du Pajottenland!