La Grange en Ville

1. Séparez les radis de leurs fanes et lavez les.

Velouté de fanes

1. Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés.

2. Coupez l'oignon et le faire fondre dans une poêle. Ajoutez-y 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les fanes de radis et les dés de pommes de terre. Mouillez avec le bouillon de légumes et portez à ébulition. Baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.

3. Ajoutez la crème fraiche, le sel et le poivre. Mixez le tout.

4. Laissez refroidir. Réservez au frigo dans des verrines.

Gaspacho de radis

1. Pelez le concombre et le coupez en petits morceaux.

2. Retirez les racines des radis. Mixez les radis avec les morceaux de concombre, le reste d'huile d'olive, le fromage frais, le sel et le poivre.

3. Ajoutez de l'eau jusqu'à consitance voulue.

4. Versez dans des verrines et réservez au frigo pendant 30 minutes.

5. Servir frais.