La Grange en Ville

Préparez une casserole à pression en y plaçant un panier prévu pour y cuisiner à la vapeur. Ajoutez de l’eau jusqu’à la limite du niveau du panier.

Pellez et découpez le Chou Rave en dés de 3x3cm. Placez le chou et l’ail dans la casserole à pression. Fermez et faire chauffer à ébullition (+/- 30 minute en tout). Surveillez bien la casserole à pression, diminuer le feu lorsqu’elle siffle bien entendu.

Pendant la cuisson, préparez les feuilles de persil plat en ôtant les tiges les plus dures.

Battre la crème fraîche pour la rendre un peu consistante (mais pas dure).

A la fin de la cuisson, retirez les gousses d’ail et découpez-les avec un couteau pour ensuite les écraser avec un peu de sel.

Placer le chou rave, la pâte d’ail, la crème, le persil, la noix de muscade, le sel et le poivre dans une poêle à bord (pas une poêle à crêpes !). Laissez mijoter à feux doux en mélangeant doucement durant 3 minutes.