La Grange en Ville

Ôtez la tige centrale des fanes . Ne gardez que les sous tiges. Hachez les fanes .

Découpez l'oignon en bouts mi-gros.

Découpez les carottes et les pommes de terre en 4.

Râper un peu de gingembre (disons 3 cm cube)

Saisir l'oignon dans l'huile. Ajoutez les fanes en remuant. Ajouter le gingembre.

Après 4 minutes, toujours en remuant régulièrement , ajouter les pommes de terre. 

Ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir le tout, pas plus.

Porter à ébullition en touillant de temps à autre . Laissez mijoter 15 minutes à feu moyen/doux. 

Salez un peu et ajouter généreusement du poivre.

Mixer la soupe , ajouter un peu de menthe (goutez progressivement) et la crème de coco selon goût en mixant.

Servez!