Curry de Chou-Fleur au yaourt

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Curry de Chou-Fleur au yaourt

Le plat qui relève le chou-fleur tout en lui gardant son goût. Il convoque des épices de garde (sèches) et réveille les images de grands espaces et de montagnes arides. Fermez les yeux et voyagez au nord de l'Inde et du Pakistan.

Type de plat / Gerecht type / Dish type Plat
Cuisine / Oorsprong / Origin Indienne
Temps de préparation / Voorbereidingstijd / Preparation time 15 minutes
Temps de cuisson / Koken tijd / Cooking time 40 minutes
Temps total / Totaal tijd / Total time 55 minutes
Portions / Porties 4
Auteur / Van / Author: Xavier

Ingrédients / Ingrediënten / Ingredients

  • 100 g de beurre du "ghee" c'est mieux, mais à moins de le faire soi-même, difficile d'en avoir ici
  • 1 gros chou-fleur
  • 100 g de yaourt
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 4 feuilles de laurier
  • 30 cl d'eau
  • 2 c. à soupe de feuilles de coriandre ciselée
  • 6 clous de girofle
  • 6 grains entiers de poivre noir
  • 1 cardamone noire
  • 2 cardamone verte
  • 1 c. à café de graines de coriandre
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à café de poudre de piment chili
  • 2 pincées de sel

Instructions / Instructies

  1. En accompagnement, vous pouvez préparer du riz (au cuiseur) ou des pommes de terres. Pensez à lancer la cuisson à temps pour être synchronisé avec le plat.

  2. Découpez le chou-fleur en petits bouquets. Vous tenterez de maintenir cet aspect 'bouquets'. Pour les tiges plus épaisses du bas, découpez-les en petits morceaux de +/- 4 cm.

  3. Découpez les oignons en petits morceaux bien fins. Pressez l'ail dessus, salez.. 

  4. Dans une casserole (en fonte émaillée, c'est mieux), faire fondre 25 g de beurre, y faire revenir le chou-fleur 5 minutes à feu doux.

  5. Ensuite, prélevez le chou-fleur avec un écumoire et placez-le dans un bol plutôt étroit et le plus en hauteur possible. Versez le yaourt sur le chou-fleur.

  6. Faites chauffer le reste du beurre dans la casserole et y faire revenir l'oignon-ail, ajouter le laurier et toutes les épices sauf le piment chili. Pensez à bein touiller.

  7. Quand la préparation est chaude, incorporez le piment chili.

  8. Ajouter le chou-fleur+yaourt à la préparation très délicatement et remuez avec autant d'attention pour bien tout mélanger sans broyer le chou-fleur. Laissez cuire 10 minutes sur un feu doux.

  9. Faite chauffer l'eau et ajoutez à la préparation. Laissez ensuite frémir pendant 25 minutes de plus. Remuez de temps en temps. Le plat est prêt lorsque le chou-fleur est tendre. Servez dans des bols chauds, parsemez de la coriandre ciselée.

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